Эта магазинная рыба ест чаек, имеет жуткий вид и считается деликатесом

Самое удивительное, что одна из самых страшных на вид рыб давно стала продуктом, за который охотно платят в хороших ресторанах. За необычной репутацией скрывается еще более интересная морская жизнь – эта рыба почти сливается с дном, охотится из засады и способна глотать добычу, которая кажется для нее слишком большой, пишет On the water.

Интересно Имел сильные щупальца и мощные челюсти: 19-метровый осьминог жил в древнем океане

Что это за рыба и почему ее так ценят на кухне?

Мясо морского черта давно имеет особую репутацию среди поваров, хотя внешность этой рыбы мало напоминает деликатес. Самой ценной считают хвостовую часть – именно там сосредоточено плотное, упругое филе со светлым оттенком. Из-за этого морского черта нередко называют "омаром для бедняков", хотя во многих ресторанах он давно вышел за пределы такого определения.

Хищник, который стал деликатесом / Фото Оп the water

В продаже чаще всего можно увидеть именно хвост, реже – готовое филе или уже разобранную тушку. Каждая рыба имеет по два толстых куска мяса с обеих сторон позвоночника. Отдельно ценят и щеки – они тоже имеют насыщенный вкус, хотя встречаются в продаже значительно реже.

Перші переможці вже отримали свої призи від Руни! А ви ще не долучились? У матеріалах рубрики Смачно 24 знаходьте 5 клікабельних баночок соусу і беріть участь у розіграші призів від бренду. А 6 травня можна забрати головний приз – мультипіч Tefal.

Мясо морского черта нежирное, крепкое, хорошо держит форму во время приготовления и подходит для сковороды, духовки или гриля. Именно поэтому его охотно используют в блюдах, где важно сохранить выразительную текстуру рыбы.

Какие удивительные факты известны о морском черте?

Морской черт прекрасно маскируется на дне, поэтому его часто называют настоящим мастером камуфляжа. Его кожа напоминает ил или темный осадок, благодаря чему рыба почти исчезает на фоне морского дна, рассказывает Divessi.

Во время охоты он лежит неподвижно, почти полностью сливаясь со средой, и ждет, пока добыча подойдет совсем близко. В этот момент хищник резко открывает огромный рот, а плоская голова мгновенно превращается в ловушку с рядами острых зубов. Жертва исчезает буквально за мгновение. После этого снова наступает полная неподвижность – морской черт возвращается к ожиданию.

Его внешность часто называют устрашающей: непропорционально большая голова, широкий рот, острые зубы, странные кожные выросты на голове и грудные плавники, которыми он не только управляет движением, но и фактически "шагает" по дну. Существует легенда, что еще в XVI веке рыбаки, увидев эту рыбу издалека, приняли ее за странную фигуру, похожую на старого монаха, который лежит на воде. Именно поэтому, по преданию, она и получила свое необычное название.

Как морской черт стал деликатесом?

Когда-то рыбаки часто не видели в этой рыбе никакой ценности и просто выбрасывали ее обратно в море. Ситуация изменилась, когда повара обратили внимание на необычную текстуру хвоста. Впоследствии морской черт стал желанным продуктом в ресторанах, а его мясо начали использовать для стейков, тушеных блюд, рыбного рагу, жарки с оливковым маслом и даже карри.

Отдельную ценность имеет печень морского черта. В Японии ее знают как "анкимо" и считают одним из самых известных морских деликатесов. За нежный вкус и кремовую текстуру ее даже называют "фуа-гра моря". Раньше она стоила очень дорого и активно продавалась в рестораны Европы и Японии, хотя сегодня ее рыночная цена заметно ниже.

Интересное о животных

Пингвины не умеют летать, а вот в воде чувствуют себя так хорошо, что им могут позавидовать профессиональные пловцы. В мире существует от 17 до 19 видов пингвинов – и почти все они живут в Южном полушарии.

Самый большой вид пингвинов – императорский. Их рост может достигать до 120 сантиметров, а яйца они согревают прямо в своих лапах.