3 
Содержимое пасхальной корзины в древности не сильно отличалось от нынешнего, однако все же некоторые отличия были. Что клали в пасхальную корзину 100 лет назад – подробнее расскажет 24 Канал.
Как раньше выпекали паски на Пасху?
Преимущественно паску выпекали в Чистый четверг, иногда – в субботу, значительно реже – в Страстную пятницу. Принимаясь за работу, хозяйки умывались, одевались в праздничные наряды. Тогда в доме царила особая атмосфера, пишет проект "Локальная история".
В древности для замешивания теста на паску обычно использовали не хлебную дежу, а ночвы. Замешивая, украинские селянки крестили тесто, иногда даже молились. Обязательно крестили его во время всаживания в печь. Чтобы пасхальные хлеба были желтыми и красивыми, их загничивали вербой – бросали в печь веточку освященной лозы. В некоторых местностях ее клали сверху на тесто – считали, что так вырастет паска. Бойки запекали три ивовые веточки в самой хлебнице.
А ви знали, що на 24 Каналі триває місяць подарунків? Знайдіть 5 клікабельних соусів у матеріалах Смачно 24 й долучайтеся до розіграшу призів. Щодня вигравайте набори соусів від партнера та інші класні подарунки. А 6 травня розіграємо головний приз – мультипіч Tefal.
В Карпатах верили, что во время выпекания паски не следует садиться – чтобы не село и печенье. На волынско-опольском этнографическом смежестве для того, чтобы паска выросла большая, били лопатой о потолок и цокали.
Хозяйки пытались испечь как можно лучшую и большую паску. Даже когда готовили несколько куличей, старались, чтобы главная (как раз та, которую предназначали для освящения) была самой высокой.
Иногда паска была такой большой, что приходилось разбирать отверстие в печи, чтобы ее вынуть. Такую хозяин брал на плечи в скатерть и нес в церковь. Соответственно, все остальные продукты несла хозяйка,
– рассказывает кандидат исторических наук и этнолог Института народоведения Анастасия Кривенко в комментарии "РБК-Украина".
Хозяйка проговаривала, сажая паску в печь: "Чтобы хлеб на ниве был такой богатый, величественный, как ты величественная". Впоследствии кулич клали к зерну во время засевания поля на Среднем и Западном Полесье, на Подолье и Волыни.
Декорировали паски крестами из теста как символом терпения, птичками-зозульками со сложенными крылышками как символом долголетия, косами и колосками как символом урожая и другими узорами, пишет Gazeta.ua.
В древности хозяйки пытались испечь как можно большую пасху / Фото взято из фейсбука "Сила рода"
Почему паску называют "паской"?
Народоведы считают, что традиция называть пасхальный хлеб "паской" сформировалась под влиянием названия христианского праздника – Пасхи. По мнению знатока народного питания украинцев Лидии Артюх, совпадение наименований обрядового печенья с праздником свидетельствует о доминантной роли хлеба.
Правда, украинцы издавна называли пасхальную выпечку еще иначе – "бабой". Такое наименование до сих пор употребляют во многих историко-этнографических районах параллельно с "паской" – "баба", "бабка", "бабчина".
Однако часто паска и бабка отличаются между собой. В основном по рецептуре – в одних случаях бабка особенная тем, что она слаще, более сдобная, тогда как паска может почти не отличаться от обычного хлеба. В частности, лемки называли бабкой пасхальное печенье из лучшей белой муки, а кулич пекли из ржаной или пшеничной разовой муки.
Также они отличались по форме. По словам Александры Федорчук из села Ривки Хмельницкой области (1934 год рождения), "паска – такая большая, круглая, как хлеб, а бабки то в рынках таких пекли". В то же время бойки называли "бабой" только первую, самую большую и лучше всего выпеченную паску – ту, которую несли святить.
В некоторых регионах выпекали и другие виды хлеба – калачи и печенье. На Волыни и Полесье эти калачики называли "мазурками". А на территории Покутья хозяйки делали пасхальные струцли.
Анастасия Кривенко добавляет, что в древности куличей выпекали очень много: их несли как гостинец, когда шли в гости и раздавали бедным, когда шли на кладбище. Люди верили, что так молитву за души умерших родственников точно услышит Господь.
Освящение паски в селе Ясиня на Подкарпатье, 1929 год: смотрите видео
Отличалось ли содержимое пасхальной корзины от сегодняшней?
Яйца
Главное место в пасхальной корзине в древности занимали писанки и крашанки, поскольку яйцо – это важный атрибут этого праздника и его издавна считают символом начала мироздания и зародышем жизни. Традиция расписывать писанки больше всего сохранилась на Покутье, Буковине и Гуцульщине. А пасхальные яйца традиционно красят в пасхальную субботу чуть ли не в каждом украинском селе.
Расписыванием писанок и покраской пасхальных яиц занимались женщины. На Сокальщине во время изготовления писанок девушка должна была быть сама в доме, "чтобы кто не сглазил, а то писанка никогда не удастся". Зарисовывали только сырые куриные яйца, поскольку другие "грех красить". Также украинцы верили: когда пишутся писанки, то "дети должны садиться – чтобы наседки сидели на яйцах".
Крашенки чаще всего красили в красный цвет, используя самый доступный краситель – луковой шелухи. Чтобы придать цвет, также брали зверобой, ветки или кору яблони и вишни. В селах на севере Львовщины самыми популярными были красные и черные краски. На Надсянье крашанки называли "сливками", а на территории Бойковщины – "галунками".
Поросенок
К Пасхе украинцы старались заколоть поросенка. Часто его запекали в печи целым, а затем святили в церкви. Как вспоминает Анастасия Чмелюк из села Довжки Хмельницкой области (1932 год рождения), "пекли поросенка такое немаленькое и небольшое, обработали и целое пекли и еще хронину дают ему в зубы".
По мнению этнографа Вадима Щербаковского, святить целого поросенка – это исключительно украинская традиция. Такое освящение еще в 20–30-х годах XX века случалось на территории Волыни, Среднего Приднепровья, Слобожанщины и Полесья. Впоследствии вместо кабанца хозяйки готовили в печи свиное бедро в тесте. На Закарпатье по сей день самым популярным пасхальным мясным деликатесом является копченый свиной окорок – "шовдарь".
Также несли в церковь другие мясные блюда – колбасы, ветчины, сало. Среди украинцев существовало убеждение, что сало обладает способностью очистить поле от сорняков – когда хозяин впервые выходил в поле, посвященным салом смазывал лемех плуга. А в окрестностях Новограда-Волынского посвященным салом смазывали горшки для молока, чтобы оно было жирным и подходило много сметаны.
Сыр
Бойки верили, что сыр святят, "чтобы скоту было хорошо". А на Волыни существует обычай давать курам освященного сыра на Пасху – чтобы было много наседок.
Украинцы Карпат запеченный в печи сыр называли "плесканка", а на Волыни и Подолье – "мандрица".
На Слобожанщине и Среднем Приднепровье делали и творожные паски. Чтобы их приготовить, использовали специальную деревянную форму. Такая паска была обычно пирамидальной, что должно было символизировать гору Голгофу, на которой распяли Иисуса Христа.
Соль
Довольно много обрядов связаны с освященной солью, поскольку она была сильным оберегом. Самый распространенный – обычай обсыпать дом. На Ополье и Надсянье так пытались обезвредить негативное влияние ведьм, злых людей и тому подобное.
Пасхальной солью также обсыпали корову. В некоторых районах давали ей есть. Верили, что это защитит скот от нечистой силы. А на Ополье освященную соль использовали для обрядового обсыпания поля или огорода, чтобы избавиться от сорняков.
Хрен
На Лемковщине и Надсянье традицию освящать хрен объясняли христианскими легендами. По одной из них, когда иудейские воины приготовились распять Иисуса Христа, то принесли с собой четыре гвоздя. Но набежал цыган, чтобы их украсть. На него набросились воины, и цыган ухватил только один гвоздь. Воин бросился вдогонку – убегая, цыган воткнул его в землю. Поэтому воины должны были прибить ноги Иисуса к кресту одним гвоздем. А на месте, где цыган воткнул краденое, вырос хрен. Поэтому его и берут в корзину.
На Покутье существовала традиция начинать пасхальный завтрак именно с хрена. А на Снятинщине верили, что он грехи выпекает и обладает чудодейственными свойствами.
В то же время пасхальный хрен использовали для защиты от пресмыкающихся. К примеру на Черниговщине На "ли хрен натощак от гадючки, как разговлялись".
Мясо, яйца, сыр, соль и хрен составляли основу пасхальной корзины в древности / Фото взято из фейсбука "Сила рода"
Какие экзотические продукты украинцы также святили?
- На Среднем Приднепровье, Слобожанщине, Полесье и Волыни на Пасху полагалось освящать мак. На Житомирщине обсыпали им дом, "чтобы не залазила во двор никакая дрянь, гадюка, ящерица". А на Среднем Приднепровье (Звенигородщина) пасхальным маком обсыпали могилы "ходячих мертвецов", которые, по народным верованиям, после своей смерти приходили к живым родственникам.
- Традиция освящать на Пасху чеснок чаще всего встречается на Буковине, Бойковщине, Гуцульщине и Закарпатье. Освященные зубцы считали средством от сглаза. Также гуцулы верили, что чеснок поможет раскрыть преступление – "екшо шось у тебя пропадает, надо звоницу возле церкви, но ночью обойти с тем чесноком, шо светилса на Пасху".
- В некоторых гуцульских селах и сейчас кладут в пасхальную корзину крапиву, поскольку она – "первая на земле, что зеленое". В частности, на Коломыйщине перед потреблением кулича ели освященную крапиву с маслом и солью – чтобы людей не кусала мушка. Освящение крапивы известно и бойкам. На Калущине верят, что на Пасху надо съесть немного крапивы, чтобы целый год все были здоровы.
- В отдельных регионах Украины был распространенным обычай класть в пасхальную корзину пшено. На Среднем Приднепровье его скармливали курам, чтобы хорошо неслись. А на территории Слобожанщины зерна дают цыплятам, "чтобы их никто не сглазил и чтобы ни дохли, а хорошо росли".
- Существовала традиция освящать на Пасху часть семян, которые потом высевали на поле – "пшеничку, с огорода бобик, фасольку, кукурузу".
В пасхальной корзине несли в церковь и предметы: что об этом известно?
В частности, довольно популярной в Украине является традиция освящения ножа: потом им должны были резать освященную паску, потому что неосвященным ножом этого делать нельзя. На Среднем Приднепровье освященный нож клали возле своенравной коровы, чтобы не била хозяйку. Волыняне клали его в колыбель младенцам, чтобы нечистая сила не обменяла человеческого ребенка на своего. На Бердичевщине лезвие бросали в вихрь – верили, что так можно пробить черта. На Бойковщине его использовали в народной метеорологии – разгоняли грозовые тучи.
Изредка на Пасху освящали мел. На Среднем Приднепровье его советовали есть тем, кто страдал от изжоги. Волыняне и полещуки выводили ею кресты на дверях.
В некоторых местностях Бойковщины и Волыни зафиксирована традиция класть в пасхальную корзину купюры.
А деньги – тоже. Копейки не бросают, а бросают такие, бумажные ложат. То говорят, что будут деньги вестись,
– отмечает Екатерина Стасюк из села Перемиль, что на Волыни.
На Волыни также клали в корзину ключ – чтобы не терялся, чтобы не приходили воры.
Украинцы также несли святить в церковь необычные продукты и предметы / Фото взято из фейсбука "Сила рода"
В чем украинцы в древности носили святить паски?
Традиционные лозовые корзины в Украине начали массово использовать только в XX веке. Ранее кулич несли святить в скатертях и бесагах (двойная сумка, которая состоит из двух бесажок). Также могли нести в ночвах (корыта, выдолбленные из цельного отрезка древесины) или же в сеялке (такая корзина, из которой потом на поле сеяли зерно).
Кроме того, украинцы использовали другие специальные сосуды. Гуцулы имели деревянные паскивники или "доринники" – резервуары цилиндрической формы, декорированные геометрической резьбой. Бойки называли их "светильниками". На Полтавщине использовали глиняные паскивники. На Волыни и Полесье до середины XX века имели специальные коробки, плетеные из деревянных клепок или соломы.
Паскивник для освящения пасхальных продуктов из села Отыния (теперь Коломыйского района на Прикарпатье, нач. ХХ века / Фото взято из фейсбука Музея Ивана Гончара
Накрывали пасхальные корзины вышитыми полотенцами и скатертями. Такой обычай бытует на территории Подолья, Ополье, Надсяння и Западной Волыни. А на Полесье и Средней Надднепрянщине используют в основном белые полотенца и скатерти (настольники).
Что происходило после освящения?
В некоторых регионах считали, что чем быстрее хозяин доберется после церкви домой, тем лучше будет вестись хозяйство целый год. Глава семейства открывал дверь, произносил "Христос Воскрес", зажигал свечу и курил ладан. Затем начинался праздничный обед.
За столом обязательно должна была собраться вся семья. На Галичине молодые хозяйки, которые хотели пополнения в семье, ставили на праздничный стол пустое блюдце – как будто призывая новую душу в род.
На Пасху принято веселиться, потому что кто будет грустить в этот день, будет грустить и весь год. Поэтому после трапезы украинцы шли в церковь звонить в колокола, а молодежь – водить гаивки.
Если кто-то умирал на Пасху – наши предки считали, что его душа пойдет прямо к небу, потому что в тот день "небо открыто".
Пасхальный стол на Полтавщине, 1910-е годы / Фото взято с сайта "Хроники Любарта"
Что еще стоит знать о Пасхе?
По древней христианской традиции, пасхальную корзину наполняли не произвольно, а теми продуктами, которые имели понятную связь с праздником. Поэтому, обязательно должны быть кулич, яйца, мясные и молочные блюда.
В то же время категорически запрещено приносить в церковь любой крепкий алкоголь, кровянку и материальные ценности (ключи от дома или авто, денежные купюры, кошельки и ювелирные изделия). Кроме того, во многих храмах не одобряют наличие ножей или большого количества фруктов.
А паски запрещено печь в Страстную пятницу. Это самый скорбный день года, когда верующие вспоминают о распятии и смерти Иисуса Христа. Народные поверья говорят, что в этот день нельзя заниматься никаким тяжелым трудом, уборкой или хозяйственными делами.