Однако на самом деле это не одна рыба, а целая семья. Что же такое лосось – подробнее расскажет 24 Канал.

К теме Где в мире ловят лосося и форель, и где искать их в Украине

Сначала так именовали атлантического лосося, однако впоследствии это название начали применять к похожим рыбам того семейства – лососевые. В частности, сюда относится и тихоокеанский лосось, пишет энциклопедия Britannica.

Всего к семейству лососевых относятся семь видов тихоокеанских лососей и один вид атлантических лососей. Они обитают в притоках Тихого и Атлантического океанов. Большинство видов являются анадромными – то есть они рождаются в ручьях и реках, мигрируют в открытое море, а затем возвращаются в пресную воду для размножения, сообщает National Geographic.

Лосось имеет обтекаемое гладкое тело, и цвет рыбы меняется в течение ее жизни. В пресной воде атлантический лосось имеет коричневую пятнистую окраску, однако когда мигрирует в океан он становится серебристым. В то же время тихоокеанские лососи меняют свой цвет, когда возвращаются в пресную воду из океана – некоторые виды "перекрашиваются" с серебристого на темно-бордовый, другие становятся темно-черными.

Как живет лосось: смотрите видео

  • Семга, или атлантический лосось – это самая благородная рыба семейства лососевых, ее еще называют "королевой" за ее необыкновенную красоту и вкус мяса. У семги красивая, серебристая чешуя. Такая рыба может весить около 35 – 40 килограммов и достигать до 1,2 – 1,5 метра в длину, сообщает Fisher Go.
  • Белорыбица – этот вид считают довольно редким. Тело белорыбицы имеет серебристый оттенок, спина – голубовато-бурая, а брюхо белого цвета. Все плавники у рыбы серого цвета, а спинной и хвостовой – бурые с серым оттенком. Отличить белорыбицу можно по продолговатому, веретенообразному телу, приплюснутым по бокам. Белорыбица может вырасти до 130 сантиметров и достичь веса от 14 килограммов. Правда, существуют особи, которые весят около 50 килограммов и имеют 1,5 метра длиной. Заметим, что самцы меньше самок.
  • Кета – эта рыба имеет продолговатое тело и коническую голову с небольшими глазами и достаточно узкой челюстью. Корпус слегка сжатый с обеих сторон и удлиненный. В природе можно встретить два вида – летнюю и осеннюю кету. Летняя обитает в северных широтах, может достигать в длину от 70 до 80 сантиметров и весить до 8 килограммов. Ареал обитания осенней кеты – южные широты, вес ее может достигать 14 килограммов, а длина – до 1,2 метра.
  • Горбуша – это миграционный представитель семейства лососевых. Горбушу часто называют еще розовым лососем – за красивую розовую окраску чешуи. Океаническая горбуша отличается голубой или сине-зеленой спиной, серебристыми боками и брюхом белого цвета. Особенностью этой рыбы является своеобразный горб на спине, из-за чего она получила такое название. Средние показатели веса взрослой горбуши – около 2,2 килограмма, длина самой большой известной рыбы составляла 0,76 метра, а вес достигал 7 килограммов.
  • Кижуч, или серебряный лосось – в основном это мелкая рыба семейства лососевых, 25 – 30 сантиметров длиной. Но также встречается рыба более крупных размеров. Тело покрыто яркой, серебристой, мелкой чешуей. Голова большая с высоким лбом. На спине имеет россыпь темных, мелких, черных пятнышек. Средний вес взрослых особей колеблется от 1,9 до 7 килограммов.
  • Нерка – представитель лососевых, который предпочитает больше пресную воду. Эта рыба имеет продолговатое тело и серебристый цвет, но с возрастом чешуя приобретает красный цвет. Это обусловлено ее питанием, поскольку нерка любит красных рачков. Длина рыбы – от 50 до 80 сантиметров. Самцы крупнее и ярче самок. Средний вес – 3,5 – 5 килограммов.
  • Чавыча, или королевский лосось – большая и габаритная рыба. Ее тело и голова напоминают форму торпеды. Чешуя мелкая, имеет зеленый, оливковый окрас, брюшко серебристого цвета. На боках и плавниках у рыбы есть темные пятна. Чавычу считают одной из самых крупных рыб семейства лососевых. Вес ее может колебаться от 6 до 17 килограммов, а размер – от 80 до 120 сантиметров.
  • Сиг – очень ценная в промышленном масштабе рыба. Сегодня насчитывают около 40 ее разновидностей. Длина сига достигает не более чем до 50 сантиметров, а вес – до 800 граммов. Тело сига сжатое, покрыто средней, темной чешуей. В Сибири очень распространен подвид сига – пыжьян.
  • Хариус – очень красивая и редкая рыба семейства лососевых. На спине у хариуса есть большой спинной плавник, который напоминает форму веера. Также на нем есть красивые яркие черные и белые пятнышки. Растет рыба около до 30 сантиметров длиной, хотя можно встретить экземпляры до полуметра. Весит она до 5 килограммов. Цвет чешуи может варьироваться в зависимости от ареала обитания хариуса.
  • Омуль считают царской рыбой, потому что мясо невероятно вкусное и сочное. Омуль не сильно большой, но и не очень маленький – в длину вырастает до около 60 сантиметров. А весить может до 3 килограммов. Тело рыбы узкое, продолговатое. Чешуя окрашена в серебристо-зеленый цвет. В зависимости от места обитания омуль делится на два основных вида – байкальский и арктический.
  • Голец – это хищная рыба с туловищем без чешуи и абсолютно голой кожей. Голец может менять свою окраску в зависимости от места обитания и с возрастом. Чаще всего обитает в озерах и реках. По своим размерам эта рыба может вырасти до 80 сантиметров в длину и весить около 16 килограммов.
  • Ленок – имеет тело, напоминающее торпеду, и мелкую чешую. Тело окрашено в темно-зеленый цвет на спине, бока – серебристые, а низ живота – серебристо-белый. На спине заметны характерные темные, мелкие пятнышки. Растет медленно и достигает обычно 2 – 3 килограммов. Лишь изредка встречаются особи весом 5 – 8 килограммов. Длина тела может вырасти до около 80 сантиметров.
  • Таймень, или красная щука – это крупная по размерам рыба. Вырастает до 1 метра длиной и может весить 60 килограммов. Во время нереста может менять цвет от серо-зеленого до красного. Имеет стройное продолговатое тело, покрытое мелкой серебристой чешуей. Поверх головы заметны небольшие темные пятна. Голова немного сплюснута сверху, тем самым эта рыба напоминает щуку. Имеет очень широкую пасть, занимающую почти половину головы.
  • Нельма – рыба семейства лососевых, представлена продолговатым телом и светлой, крупной чешуей. У нельмы маленькие голова и глаза, а также короткие плавники. Хоть и ее тело окрашено в серебристо-белый цвет, спина все же имеет серую, серебристую окраску. Нельма в среднем вырастает до 10 килограммов. Но есть и крупные особи, которые достигают 50 килограммов и 1,5 метра длиной.
  • Форель – самая известная рыба из семейства лососевых благодаря своему нежному и вкусному мясу. У форели длинное тело, сжатое по бокам. Окраска – светло-серебристая, однако спина темнее. На спине и на боках размещены тонкие, мелкие, черные пятна. Обитает форель в чистых ручьях и озерах, зато в грязной, заболоченной воде быстро погибает.

Лососевые рыба что такое лосось или это вид рыбы
Основные виды семейства лососевых / Скриншот с сайта Fishing Planet

Эту рыбу можно встретить от северной части Берингова моря до Японии. Кроме того, в Атлантическом океане обитает атлантический лосось, среди которого выделяют три группы – североамериканская, европейская и балтийская. Их ареал – воды Северной Америки, Исландии, Гренландии и Европы. Атлантический лосось когда-то был многочисленным вдоль всего североатлантического побережья США и Канады, но чрезмерный вылов и разрушение окружающей среды резко сократили его численность. Также существует тихоокеанский лосось, который обитает в холодных водах Аляски, Сахалина и Камчатки.

Лосось известен своими изнурительными миграциями. Все виды рождаются в пресноводных ручьях и мигрируют в океан в молодом возрасте. Нерка остается в своей родной среде до трех лет – это дольше, чем любой другой вид лосося.

Взрослые лососи обычно проводят от одного до пяти лет в океане, прежде чем вернуться к пресноводным ручьям для нереста. Это опасное и изнурительное путешествие иногда растягивается на сотни километров против течения. Лосось использует обоняние, чтобы найти дорогу обратно к своим первоначальным нерестилищам.

Смотрите видео о нересте лосося

Ранее о лососе знали только жители тех прибрежных районов, где эта рыба обитает. Однако все изменилось в 1980-х. Тогда в Чили началось промышленное разведение атлантического лосося в больших масштабах. Идеальные условия для выращивания и государственные субсидии позволили чилийскому атлантическому лососю наполнить мировые рынки по низким ценам, сообщает Fulton Fish Market.

Примерно в то же время в игру вступила Норвегия, которая попыталась вывести свой лосось на сложные азиатские рынки. В частности, норвежцы запустили маркетинговую кампанию по продаже своего лосося в Японии. Японцы раньше не очень любили лосося, в частности его не использовали в суши. А все из-за паразитов, которые содержатся в этой рыбе. Норвежская кампания в свою очередь продвигала выращенного на фермах лосося как безопасную и вкусную альтернативу японскому лососю. В итоге лосось стал одним из самых популярных ингредиентов для суши в Японии и во всем мире.

Как выращивают лосося на ферме: смотрите видео

По словам известного повара Евгения Клопотенко, в Украине название "лосось" стало обобщающим термином. Его используют для обозначения нескольких видов красной рыбы, которые имеют похожий вид и вкус.

Клопотенко добавляет, что такая практика выгодна торговым сетям, ведь под громким названием можно продать более дешевые виды рыбы дороже. В частности, на полках супермаркетов под названием "лосось" чаще всего скрывается форель.

Евгений Клопотенко о лососе: смотрите видео

В Шотландии 75 тысяч особей фермерского лосося сбежали: что об этом известно?

В начале октября шторм Эми вызвал массовое бегство рыбы с ферм в Шотландии. Так, около 75 тысяч атлантических лососей оказались в открытых водах озера Лох-Линни.

Масштаб инцидента вызывает серьезное беспокойство, поскольку дикий атлантический лосось в Великобритании уже классифицировали как вид, находящийся под угрозой исчезновения. И хотя освобождение тысяч рыб из неволи может показаться положительным событием, реальность значительно мрачнее. Ведь фермерский лосось фактически не является дикой рыбой – это одомашненные животные, которых десятилетиями селекционно разводили.

Больше о побеге лосося в Шотландии и как в Британии разводят эту рыбу – в материале 24 Канала.