Причин популярности хлеба-кирпича было немало. Конечно, все упиралось в практичность и экономность. Впрочем, формат имел и минусы. Подробнее о том, почему в СССР выпекали хлеб именно в форме кирпича – расскажет 24 Канал.
Интересно Пережила Януковича, переживет и войну: откуда взялась "Киевская перепичка"
Почему в СССР хлеб был похож на кирпич?
Экономия места во время выпекания
Прямоугольная буханка оказалась очень удобной для массовой выпечки. Ведь для страны, где нужно было кормить миллионы людей в городах, скорость и массовость были на первом месте, пишет OBOZ.UA.
Поэтому хлеб готовили в специальных металлических формах, которые легко размещались в печах плотными рядами – вплотную друг к другу. Это позволяло рационально использовать пространство и выпускать большие партии без лишних затрат.
Зберіть соуси та поїжте нормально! У матеріалах рубрики Смачно 24 знаходьте 5 клікабельних баночок соусу для пікніка та беріть участь у розіграші подарунків. А 6 травня можна забрати головний приз – мультипіч Tefal.
Автоматизация процесса
В Советском Союзе делали ставку на огромные хлебозаводы, а не на маленькие частные пекарни. На хлебозаводах использовали специальные агрегаты для выпуска формового хлеба, а туннельные и другие промышленные печи позволяли механизировать и автоматизировать процесс.
Автоматические дозаторы теста четко разливали массу по металлическим формам, что гарантировало одинаковый вес каждой единицы. Ведь при плановой экономике за несоответствие стандартам могли выписать выговор.
Поэтому для массового производства особенно удобной была стандартизированная прямоугольная форма.
Удобство перевозки
Прямоугольная форма – один из лучших форматов для транспортировки. "Кирпичи" идеально укладывались в деревянные лотки и ящики. Пространство в ящиках и машине, где перевозили хлеб, использовалось максимально эффективно.
Более того, круглые буханки при перевозке бились друг о друга, мялись и занимали больше места. А "кирпич" доезжал до прилавка, куда его тоже было удобнее класть, в товарном виде.
Большое количество – минимум ресурсов
Такая форма позволяла максимально эффективно использовать пространство, выпекать сразу большие партии и не тратить лишние ресурсы. Для советской пищевой промышленности, ориентированной на объем, стандартизацию и скорость, это было особенно важно.
Удобство для потребителя
"Кирпичики" проще нарезать на ровные ломтики. Также из такого хлеба удобнее делать бутерброды. И в СССР такая форма была довольно привычной и понятной.
Дольше хранения
Благодаря тому, что тесто выпекалось в форме, влага внутри такого хлеба сохранялась немного лучше. Толстая корочка со всех сторон защищала мякиш от быстрого высыхания, что было критично, учитывая, что хлеб не паковали в полиэтилен.
Почему от прямоугольной формы хлеба отказались?
Сегодня "кирпичи" встретишь нечасто. Оказалось, что такая форма имеет еще немало плюсов. В частности, из-за массового выпекания в металлических формах, которые щедро смазывали маслом (или жиром), боковые стенки прямоугольного хлеба часто выходили липкими, слишком зажаренными или имели специфический привкус горелого масла.
В то же время из-за плотного прилегания форм в печи, мякиш мог пропекаться неравномерно, оставаясь недопеченным в центре. К тому же отсутствие герметичной упаковки приводило к тому, что без хорошей хлебницы такая буханка или быстро каменела, или, при нарушении технологии, становилась идеальной средой для развития картофельной болезни.
Какой самый большой миф о советском мороженом?
Многие люди, жившие в Советском Союзе, с ностальгией вспоминают вкус того мороженого. По их словам, оно было самым лучшим и самым вкусным в мире. Однако на самом деле советское мороженое – вовсе не разработка коммунистической империи. Всю технологию СССР позаимствовал у США.
Все началось с поездки тогдашнего наркома пищевой промышленности СССР Анастаса Микояна в США. Он там провел два месяца и в итоге привез целые заводы по производству пищевых продуктов и тары для их упаковки. Также прибыло, в частности, холодильное оборудование. По возвращении домой чиновник пытался наладить их производство в СССР.
Кроме того, он лично отобрал в США самые популярные виды мороженого – молочный и сливочный пломбир, эскимо, крем-брюле и фруктовое.
Подробнее об истории мороженого в СССР и как оно там появилось – в материале 24 Канала.