Не из лимона: вы будете удивлены, из чего делают лимонную кислоту

Однако лимонную кислоту сегодня производят вовсе не из лимона. Хотя раньше его брали за основу, пишет SHUBA.life.

Интересно Не фрукт, а трава: 12 марта Всемирный день ананаса –факты, которые удивят

Что такое лимонная кислота?

Лимонная кислота – это пищевая добавка кристаллической структуры. Она имеет белый цвет, кисловатый вкус и отлично растворяется в воде.

Ее используют во многих производственных процессах, особенно как добавку на предприятиях пищевой промышленности, в сельском хозяйстве и медицине. Она также незаменима для хозяек на кухне и не только, сообщает "Система Оптимум".

Имеет ли отношение лимонная кислота к лимонам?

Первым лимонную кислоту открыл арабский алхимик Джабир ибн Хайяну. А вот выделил ее шведский химик Карл Вильгельм Шееле – в 1784 году он кристаллизовал ее из лимонного сока. Он первым начал перерабатывать незрелые лимоны, и в итоге получал лимонную кислоту, а точнее лимоннокислый кальций как ее предшественник.

Поскольку швед использовал лимоны, именно это и дало веществу привычное сегодня название. Чистую кислоту удалось выделить из цитрата кальция в 1860 году. С тех пор какой-то период соединение синтезировали исключительно из сока недозрелых лимонов, который компоновали.

В природе лимонная кислота – структурная часть:

• других цитрусов (апельсинов, грейпфрутов, мандаринов, помело),
• яблок,
• слив,
• томатов,
• ананасов,
• различных ягод (малины, черной смородины, клюквы, клубники, вишни),
• других овощных и плодово-ягодных культур.

Также ее можно встретить там, где совсем не ожидаешь, – например, в стеблях табака и хвои. Наибольшее ее содержание – в недозрелых лимонах и китайском лимоннике.

Из чего же сегодня делают лимонную кислоту?

Сегодня ее производят путем биосинтеза из сахара с помощью плесневых грибов Aspergillus niger. А основным сырьем для производства лимонной кислоты является свекла, сообщает "Ректе". 

Кроме того, сырьем выступают такие источники как гидролизаты кукурузы, батата и касавы, кристаллический тростниковый сахар и меласса. Ряд технологических решений предусматривает использование отходов сельскохозяйственного производства.

Чем полезна лимонная кислота?

С ее помощью из организма выводят шлаки и токсичные вещества. Она хорошо влияет на работу пищеварения, является помощником при сжигании углеводов. Кроме того, помогает предотвратить образование камней в почках и увеличить усвоение таких минералов, как кальций.

Также лимонную кислоту используют для похудения. Она входит в состав некоторых косметических средств, в частности для ухода за ногтями, поскольку придает им блеск и гладкость. Используют лимонную кислоту для волос: она хорошо сужает поры, что позволяет предотвратить выпадение волос.

Если Вы простудились, то лимонная кислота смягчит боль в горле. Еще польза этой пищевой добавки в том, что она способствует появлению новых клеток и сокращению морщин. Лимонная кислота помогает очистить артерии и кровеносные сосуды.

В быту ее применяют для очистки от накипи стиральных машин, чайников, также эффективно удаляет пятна с текстильных и тканевых покрытий. Отлично себя показывает для очистки серебра и очистки кальянных колб.

Что готовят из лимонной кислоты?

Лимонную кислоту используют как природный усилитель вкуса, консервант, подкислитель, а также для заквашивания, сохранения цвета блюд и разрыхления теста в реакции с содой.

Ее добавляют в напитки, джемы, желе, соусы, маринады, заправки. Лимонную кислоту используют для приготовления сыра, вина и других ферментированных продуктов.

Для того, чтобы увеличить срок годности многих продуктов, ее нередко кладут как консервант в рыбные и другие консервы.

Другие сферы применения:

• нефтегазовая промышленность (нейтрализация кислотности бурового раствора для бурения скважин нефти и газа после щелочных ванн);
• энергетика (промывка пароводяного тракта энергоблоков на электрических станциях при использовании пара высокого давления);
• металлургия (электрохимическое травление меди и ее сплавов);
• текстильное производство (укрепление тканей, повышение устойчивости к сминанию, участие в нанесении принтов, цветофиксация при окрашивании одежды);
• лакокрасочная и пластмассовая сферы (растворение и пластификация);
• строительство (торможение схватывания растворов цемента и гипса);
• фотодело (в растворах красителей для цветных фотографий, при создании фотобумаги и кинопленки).

Какая опасность от лимонной кислоты?

Лимонная кислота – наиболее известна как пищевая добавка Е 330. Она находится в списке добавок, разрешенных для применения в Украине и других странах Европы и мира. Все авторитетные международные организации, которые контролируют пищевую продукцию, причисляют ее к безопасным для здоровья веществ.

К примеру, европейское законодательство позволяет ее применение на практике. А Управление по контролю за пищевыми продуктами и лекарствами США (FDA) признает лимонную кислоту безопасной при условии ее использования в умеренных количествах в пище и напитках.

Однако это вовсе не означает, что лимонная кислота может быть в рационе в неограниченных количествах и ее можно везде бесконтрольно применять. Не наносят вреда небольшие объемы вещества, используемых, в соответствии с установленными нормами.

Если в организм будет поступать слишком много Е 330, могут возникнуть такие негативные последствия, как пищеварительные расстройства, кислотный дисбаланс, раздражение и жгучие ощущения на коже, повреждение зубной эмали, интенсивное развитие кариеса, ввиду нейтрализации кальция. В то же время зафиксированы сообщения об аллергических реакциях после употребления этой добавки.

Заметим, что максимально допустимый уровень содержания лимонной кислоты в продуктах составляет 60 миллиграммов на 1 килограмм.

Особенно вредна эта кислота в сухом виде и высоких концентрациях – так ее чаще всего применяют на производствах. Поэтому обращаться с ней следует очень осторожно. Если долго вдыхать пыль от порошка, может сильно раздражаться слизистая оболочка дыхательной системы.

Подобное воздействие можно наблюдать и в случае контакта с кожей и слизистой оболочкой глаз. Также опасно попадание большого объема в желудочно-кишечный тракт. В последнем случае могут произойти не только раздражение, но и боль, кашель и рвота со следами крови.

Как можно использовать кожуру лимона дома?

• Как ароматизатор для кухни;

• как чистящее средство;

• как средство от вредителей;

• повышает кислотность почвы.

Подробнее о применении лимонной кожуры дома и даже в саду – в материале 24 Канала.