Какие блюда готовят на Галичине на Сочельник: что обязательно ставят на стол

Основные тезисы

Сочельник или Святой Вечер – традиционный праздничный ужин накануне Рождества.
На праздник готовят только постные блюда – их должно быть 12.

Сочельник, или Святой ужин, является одним из важнейших семейных праздников в украинской традиции, когда вся семья собирается за столом накануне Рождества. По древнему обычаю, на Сочельник готовят именно 12 постных блюд.

Об этом пишет 24 Канал.

Какие 12 блюд готовят на Сочельник?

На Сочельник в Украине готовят 12 постных блюд. Список может варьироваться в зависимости от региона и семейных обычаев, но на Галичине часто включают такие блюда и каждое имеет символическое значение:

Кутья

Главное блюдо Святой Вечери. Вареная пшеница с медом, маком, измельченными орехами и иногда изюмом. Зерно для наших предков было символом вечной жизни, богатства, достатка. Мед означал Божье слово, чистоту, христианскую веру. Также в кутью обязательно добавляли мак. Он символизировал невинно пролитую кровь, мученичество.

Узвар

Напиток из сушеных фруктов (яблок, груш, слив). Он символизирует новую жизнь, рождение, которое было даровано человеку Богом.

Овощные блюда

На праздничном столе у галичан можно встретить разнообразные блюда из овощей: это классическая тушеная капуста с грибами и тому подобное.

Постный борщ

Борщ из овощей (свеклы, капусты, без мяса), часто с грибами. Он считался символом крови невинных детей, которых Ирод убил в Вифлееме.

Борщ – одно из блюд, которое ставят на стол на Сочельник / Фото Unsplash (фотография иллюстративная)

Вареники

С постными начинками: картофелем, капустой или грибами. Символизируют месяц, плодородие, достаток и благополучие в доме.

Хлеб, Калач

Символизирует смерть и воскресение (зерно "умирает" в земле, а потом прорастает).

Голубцы

Постные голубцы с рисом, гречкой и тому подобное. Символизируют Святого Духа, несущего к людям Божью любовь.

Бобы или фасоль

Вареная фасоль или бобы, часто с зажаркой. Символизируют возрождение ("Божью весну") и единство рода.

Маринованные грибы

Грибы, заготовленные с осени, заправленные луком и маслом (традиционно на Галичине). Символизируют дары природы и щедрость земли.

Сельдь

Маринованная или заправленная маслом с луком (одно из рыбных блюд на Галичине). Рыба – символ христианства. Знак рыбы был первой монограммой Иисуса Христа, потому что греческая аббревиатура имени Спасителя (ИХТИОС) переводится как "рыба".

Жареная рыба

Жареная рыба – второе рыбное блюдо, которое ставят на стол.

Жареную рыбу также ставят на стол / Фото Unsplash (Keesha's Kitchen, фотография иллюстративная)

Пампушки (пампушки)

Сладкие пончики с маком, вареньем или просто с сахарной пудрой. Символизируют радость, праздник, достаток и счастье от Бога.

К слову, на стол подают и освященную воду – она является символом очищения тела и души, а также кладут целые головки или зубчики чеснока, что символизирует здоровье и очищение от грехов и злых сил.

К слову, Сочельник – особый день для украинцев, который предшествует Рождеству. Это время, когда семьи собираются за праздничным столом, на котором обязательно должно быть 12 постных блюд, среди которых главной является кутья. Кроме этого, в этот день люди придерживаются других традиций, которые передаются из поколения в поколение, подробнее о них, читайте в материале 24 Канала.