В последнее время появляется все больше сладких визиток крупных украинских городов, но пока их имеют не все. 3 мая в Украине отмечают день кондитера. По этому случаю 24 Канал рассказывает, какие города Украины имеют фирменные торты.

Интересно "Зебра", "Прага", "Рыжик": что делало особенными торты детства

Какие города имеют именную сладкую визитку?

Пожалуй, едва ли не самый известный среди всех тортов, которые можно купить в Украине, – "Киевский". Это лакомство родилось в середине XX века. Существует версия, что произошло это в результате технологической ошибки кондитера. Также рассказывают, что "Киевский торт" – это совершенный десерт.

Точно известно, что рецепт разработали кондитеры Анна Курило и Галина Фастовец-Калиновская. А в 1973 году они презентовали свое изобретение. Это был торт-безе, который состоит из двух белково-взбитых коржей с прослойками крема. Тонкости рецепта до сих пор хранятся в секрете, а права на производство десерта принадлежат Киевской кондитерской фабрике Roshen.

А ви знали, що на 24 Каналі триває місяць подарунків? Знайдіть 5 клікабельних соусів у матеріалах Смачно 24 й долучайтеся до розіграшу призів. Щодня вигравайте набори соусів від партнера та інші класні подарунки. А 6 травня розіграємо головний приз – мультипіч Tefal.

Во времена СССР многие привозили домой "Киевский торт" как сувенир из столицы Украины. Сегодня эта традиция также сохраняется. А такую популярность он получил, видимо, именно из-за того, что назвали лакомство в честь Киева.

Однако больше всего любят "Киевский торт" за его вкус. Он имеет воздушные и очень сладкие хрустящие коржи, созданные из безе и орехов. Кроме того, между его слоями содержится нежный крем из сливочного масла. Он украшает и поверхность десерта: характерные узоры стали настоящим брендом и ностальгическим элементом для многих, сообщает НВ.

Смотрите видео 24 Канала о "Киевском торте"

Свой знаковый торт имеют и Сумы. Хотя об этой вкусности почти не знают за пределами города, но это настоящая кулинарная легенда города и один из самых известных местных десертов. Говорится о легендарных "Сумских каштанах". Такое название выбрали не случайно, ведь каштаны – один из неофициальных символов Сум.

История десерта началась в 1965 году на Сумской кондитерской фабрике. Правда, сначала был не торт, а пирожные. Они были круглыми и внешне напоминали каштаны. Состояло лакомство из белково-ореховых коржей, крема с вареной сгущенкой и шоколадной глазури сверху, сообщает YouTube-канал "Файно".

Сумчане очень быстро полюбили эти пирожные, поэтому фабрика решила создать торт по тому же рецепту. За основу взяли белковые коржи с орехами и карамельный крем со сливочным маслом. Все покрыто темным шоколадом. Кроме того, сверху торт украшают декоративные каштаны, сделаны из темной глазури с ореховой крошкой.

Смотрите видео о торте "Сумские каштаны"

Запорожье не имеет своего именного торта, который мог называться, к примеру, "Запорожский". Однако здесь есть вкусность, которая сразу же ассоциируется с этим городом. Более того, он содержит в своем названии то, без чего Запорожье представить трудно.

Говорится о торте "Хортичанка". Хотя история относительно его названия несколько запутанная. По словам запорожского су-шефа Даниила Хмылева, в 1970-х годах появился торт "Белоснежка", а дальше произошли определенные изменения в рецептуре, передает Cуспильне.

К сожалению, сейчас нет информации кто изменил эту рецептуру и почему решил добавить эти или другие ингредиенты. Затем название изменилось на “Хортичанку” с добавлением арахиса. Почему так назвали? Я не могу предоставить ответ, потому что не известно. Затем торт начали называть "Иней", потому что изменили рецептуру,
– рассказывает Даниил.

Как объясняет кондитер Людмила Прудик, это все же разные вкусности. "Хортичанка" – более сухой торт, в нем прослойка безе довольно высокая между коржами, меньшее количество крема и орех. А "Иней" имеет большое количество крема, а бисквиты очень пропитаны коньячным сиропом. Кроме того, его обсыпают бисквитной крошкой, в то же время прослойка хруста в нем меньше.

В запорожской кофейне besha создали собственную вариацию "Иния" – туда добавили грецкий орех. Владелица заведения Марья Ткаченко подчеркивает, что они сохранили главные составляющие, но вкусности немножечко модернизировали.

"Для меня самый классический рецепт "Иней" - там, где должен быть бисквит, прослойка крема со сгущенным молоком, безе. Затем все то же самое. У нас здесь смешанное безе с кремом сразу, и оно выкладывается таким большим слоем. У нас очень тоненькие бисквиты и добавлен грецкий орех", – говорит Марья Ткаченко.

Правда, сегодня в Запорожье можно купить не только "Иней", а и "Хортичанку". В 2019 году Людмила Прудик открыла собственную кондитерскую, где представила торт, который соединил лучшие свойства "Иния" и "Хортичанки".

"Название оставили "Хортичанка", потому что оно символично для нашего города. Он нравится нашим клиентам и, во-первых, он нравится нам. Над ним мы работали, совершенствовали, чтобы это было вкусно. Этот торт сегодня оставляет после себя вкус и воспоминания", – отмечает кондитерка.

Луганск также не имеет именного торта, но по его названию сразу поймешь, что он из этого региона. с Донбасса. Визитной карточкой этого города является легендарный "Шахтерский. Ранее лучшим сувениром и подарком с Луганщины считали именно его.

По одной из версий, придумали это лакомство еще до Второй мировой войны. Луганчане рассказывают, что первый директор Ворошиловградской кондитерской фабрики (Ворошиловград – старое название Луганска, – 24 Канал) как военный попал в Германию и закончил там войну. Удалось ему побывать и в местных кондитерских, где он увидел изысканно украшенные конфеты, в которых много орехов и шоколадной глазури. Поэтому, с этой идеей вернулся в родной город, собрал коллектив, которым нравилось заниматься кондитерским искусством, и они создали этот торт, пишет журнал "Пищевые технологии".

Другие же говорят, что рецепт в 1960-х годах разработали работники кондитерской фабрики Луганска.

Его успешно утвердили на местном уровне, но зарегистрировать никак не могли, потому что не было такого государственного стандарта. Чтобы получить согласие на выпуск этого кондитерского изделия, понадобилось вмешательство "сверху". В конце концов торт "Шахтерский" отнесли к стандарту, как большую шоколадную конфету, а фабрика получила согласие на массовое производство",
– рассказывают жители Луганска.

Название десерт получил из-за своего внешнего вида – мол, темный шоколад олицетворял уголь. Более того, его верхушку декорировали характерной шоколадной "горкой", что стилизованно имитировала террикон – символ ландшафта Донбасса. Также в лакомстве нет теста – только шоколад и орехи. Коржи готовили на настоящем горьком шоколаде, иногда с добавлением небольшого количества молочного для особой нежности.

Состав торта несложный – более 70% какао продуктов (какао тертое, какао-масло), не менее 29% орехов (измельченные и в виде пасты), ванилин. Технолог Инна Лесив замечает, что лучшая база для него – шоколад с 80% какао и желательно, чтобы орехи были с нового урожая. Но чтобы получился настоящий "Шахтерский" торт, нужно спецоборудование.

Во времена СССР его изготавливали под заказ – на большие праздники, для поздравления первых лиц страны или известных деятелей культуры. Украшения ручной работы создавали под конкретного человека. Воплощали невероятные идеи – марципановые вишенки с хвостиками, абрикосы, детские фигурки, елочные марципановые игрушки. В частности, известна история о первом именном "Шахтерском" торте для известного артиста эстрады Леонида Утесова. Для певца вкусности украсили шоколадной строчкой из его песни.

В "нулевых" торт несколько изменился – вместо фруктов и ягодок из марципана его начали украшать исключительно шоколадом. Также десерт получил новое название – "Кардинал". А с оригинальным названием "Шахтерский" торт делали чаще под заказ.

Как сегодня выглядит торт "Шахтерский": смотрите видео

Уже в течение 129 лет настоящим символом Харькова остается торт "Харьковский". Создали его на фабрике Бормана, которая открылась в Харькове в 1896 году. Сам Жорж (Григорий) Борман был украинским предпринимателем с немецкими корнями.

Теперь фабрику "Жорж Борман" мы знаем, как "Бисквит-Шоколад". Как говорится на ее официальном сайте, "Харьковский" – это порционный шоколадно-вафельный торт, с шоколадно-ореховой начинкой, покрытый шоколадной глазурью. В то же время его украшают фигурками из шоколада и фруктами из помадки – поговаривают, ручной работы.

Оригинальный рецепт до сих пор держат в тайне. Только известно, что он состоит из 11 хрустящих вафельных коржей, нежного шоколадного крема, орехового пралине и глазури, тающей на языке. Весит лакомство 1,5 килограмма.

Что интересно, его уже порезали на 30 кусочков. Кроме того, десерт может храниться до 3 месяцев. Именно поэтому его часто покупают на подарок и везут как сувенир из Харькова.

Смотрите видео о торте "Харьковский"

"Херсон" появился относительно недавно – в 2019 году. Его автором является Анна Воскобойник, а создала кондитер десерт для участия в городском конкурсе на фирменный торт.

По ее словам, в детстве она жила в частном доме, где во дворе росли большие абрикосы и грецкие орехи. Это и побудило взять идею за основу.

Потому что если он должен ассоциироваться именно с Херсоном, то это вот мой Херсон – грецкие орехи и курага. Это воспоминания детства,
– подчеркивает женщина.

Вкусность состоит из коржей с безе и грецкими орехами, которые перемазаны нежным крем-сыром с белым шоколадом и курагой. Сверху все полито молочным бельгийским шоколадом. Правда, изготавливают его по особой рецептуре: коржи сушат от трех до восьми часов, а крем-сыр замешивают и оставляют на ночь, чтобы настоялся.

После начала полномасштабки Анна вместе с мужем переселились в Винницу, и там они вместе открыли заведение Perfetto. Здесь можно попробовать десятки вкусов авторского мороженого и тот самый фирменный торт-визитку Херсона.

Имеет свой собственный торт еще один южный город – Николаев. И его история похожа на Херсон. Создали это лакомство также в современные времена и сделали это частные кондитеры.

Появился торт "Николаев" в 2020-х годах – в 2024-м его представила Николаевский городской совет. Автором стала местная сеть по производству и продаже полуфабрикатов "Галя Балувана". Как рассказывают ее владельцы, идею вынашивали долго. Искали аутентичные местные рецепты, с которыми бы ассоциировался город.

В давние времена в нашей местности торты не имели популярность, поэтому решили замиксовать локальные ингредиенты с современной рецептурой. Так и возник муссовый торт с шоколадным бисквитом брауни, муссами из белого и черного шоколада, хрустящим пралине из грецкого ореха и вишневым компоте,
– рассказывают в "Гали Балуваной".

Владелица сети Ольга Андреева добавляет: каждый раз, как приезжали в Киев, то покупали там "Киевский торт". А в Николаеве ничего такого не было, чтобы можно было оттуда привезти. Поэтому очень хотелось, чтобы город тоже имел сладкую визитку, которую можно привезти друзьям или родным.

Десерт украшает велюр из белого шоколада и голубой надписью "Николаев. Город на волне". Кроме того, кондитеры использовали официальный логотип города.

Так выглядит торт "Николаев" / Фото Николаевского горсовета

Хотя Кривой Рог – не областной центр, но это один из крупнейших городов Украины. Поэтому неудивительно, что он также входит в число тех, кто имеет свой фирменный торт.

Интересно! Областной центр Днепр не имеет именного торта. Зато его символом является другое кондитерское изделие – одноименное печенье. Ему даже установили минискульптуру на парапете смотровой площадки парка имени Шевченко.

Торт "Криворожский" – это ванильный бисквит с нежным сливочным и шоколадным суфле. Покрывают десерт ароматной шоколадной глазурью, говорится на официальном сайте производителя "Диалог Оптима".

Смотрите обзор на торт "Криворожский"

Много лет Винница не имела своего десерта. А в 2024 году его все же презентовали. Над рецептом работали около полугода кондитеры местной кофейни "Сладкая мечта".

В торте "Винница"сочетаются несколько специалитетов региона, в частности шоколад и вишня. Как отмечают в "Сладкой мечте", вишенка давно стала визитной карточкой Винницы. Здесь есть даже одноименные район и река.

Кроме густого слоя шоколада, который покрывает торт "Винница", внутри грильяжная структура коржей на основе гречневой муки с измельченными грецкими орехами и воздушно-розовый крем из натурального шоколада "Руби". А вишня придает здесь особую сладость.

Торт украшен шоколадным ганашем. На нем золотыми буквами изображены название и герб города.

Смотрите видео о торте "Винница"

В конце осени 2025 года появился свой торт и в Житомире. Презентовала его местная кондитерская Rafal'e.

Делают торт "Житомир" из шоколадных бисквитов. Также в составе крем, черника, кофейный мусс и секретный ингредиент. О последнем известно, что это хрустящие отдельные коржики.

Смотрите обзор на торт "Житомир"

У Львова уже был свой именной торт во времена СССР. Однако в 90-х почему-то его сняли с производства. Заполнили этот пробел в 2016 году, когда город отмечал свое 760-летие. Создала лакомство местная кондитерская "Лигуминка", которая славится авторскими сладостями, органично сочетающими галицкие традиции с современными кулинарными трендами. Автор рецепта – Роксолана Плахтий, сообщает "Телеграф".

В основе торта "Львовский" лежат ингредиенты, без которых невозможно представить Львов: ароматный кофе, изысканный шоколад, хрустящие орехи, сочные цукаты и нежное сгущенное молоко. Вместе они создают гармоничную симфонию вкуса.

При разработке кондитеры стремились сохранить аутентичный дух старинного Львова, искусно сочетая проверенные веками галицкие традиции с инновационными технологиями современного кондитерского искусства.

Осенью 2025 года получил свой фирменный торт и Тернополь. Автор рецепта кондитер Ирина Шевчук работала над ним примерно полгода в рамках проекта "Вкусный Тернополь". Женщина хотела воссоздать вкус Тернополя, поэтому спрашивала у местных жителей, с чем у них ассоциируется город.

Именно орех, кофе, пропитать, крема не очень много. Много экспериментировали, делали ниже, выше. Каждый раз мы садились пробовать и пришли к этому,
– рассказывает Ирина.

По словам тернополянки Татьяны Савельевой, для нее вкус торта точно из детства. Чувствуется привкус и послевкусие орехов.

"Что-то из детства напоминает мне это, я не помню что, но я точно это ела в детстве, это точно тернопольский торт", – добавляет женщина.

В Луцке есть аж два торта, которые можно считать визитной карточкой города. Раньше здесь царили "Женские прихоти", и именно они были неофициальным сладким брендом города. Десерт состоит из четырех коржей, в каждый из которых добавлены особые ингредиенты – мак, изюм и какао. Смазывают все сгущенным молоком.

Обратите внимание! Оригинальные рецептура и дизайн торта разработаны на Луцкой кондитерской фабрике "Луцккондитер". Однако сегодня его продают много кондитерских и не только в Луцке. Поэтому лучанам приходилось неоднократно защищать свои права в судебном порядке, передает "Уикенд".

Как сделать торт "Женские прихоти": смотрите видео

Однако недавно у "Женских прихотей" появился конкурент. Более того, новый торт был назван в честь города – "Луцк" и задумывали его как сладкую визитку. Украшает десерт символ областного центра Волыни – замок Любарта. Создал лакомство волынский бренд "МультиПовар".

Каждый город в Украине имеет свои кулинарные традиции. У нас возникла идея создать фирменный торт. До этого в Луцке никто такого еще не делал. Мы хотим популяризировать наш город. Надеюсь, этот торт станет настоящей визитной карточкой Луцка, люди будут использовать его как сувенир или подарок друзьям,
– отмечал владелец бренда Владимир Матвийчук в комментарии "ВолиньРоѕт".

По его словам, вкус напоминает вышеуказанные "Женские прихоти". Однако в "Луцк" преодолевали орешки, ведь "Волынь – край с большим количеством лесов".

В общем торт "Луцк" отмечается непревзойденным сочетанием вкусов и легкой муссовой консистенцией на основе черного и молочного шоколада. Также в его основе маковый бисквит и вишневое компоте. Сверху все покрыто белым и молочным шоколадом.

Как выглядит торт "Луцк": смотрите видео

В конце 2010-х именной торт появился и в Ивано-Франковске. Идея относительно десерта возникла у уроженок Луганщины кондитерок Антонины Носко и Оксаны Гладильченко. Сначала Антонина придумала название "Франковский торт". А идеальный рецепт, который бы смаковал как бабушкин пляцок и при этом был достаточно модным, чтобы его взять с собой в качестве сувенира, создала Оксана, пишет "Куфер".

В моей практике это первый десерт, который я полностью придумала сама. Настолько в нем проработан каждый бисквит, каждая паста. Он сложно мне дался. И долго – девять месяцев его вынашивали, десять рецептов перебрали,
– вспоминает Оксана.

Исследования базировались на вкусах людей и бабушкиных рецептах. Перебирали разные вкусы, которые есть в регионе. В частности, здесь очень символические орехи: семена мака – это благосостояние, семья, плодородие, а грецкий орех – богатство.

В общем, идея "Франковского торта" заключалась в том, чтобы совместить все местные традиционные вкусы, но в красивой, современной форме и по французской технологии. В то же время десерт планировали и праздничным, и таким, чтобы взять его домой и есть хоть на ужин, хоть на завтрак.

В итоге в состав лакомства вошли два маковых и один хрустящий шоколадно-ореховый бисквитные коржи. К маковым коржам кондитерка добавляет масло, чтобы бисквит не получился сухим. А смазывают все не заварным, а сливочно-шоколадным кремом. Интересно, что сухофрукты решили не добавлять, ведь вишня, к примеру, уменьшает срок годности, сообщает Sotka.

Для декора выбрали локальные продукты, которые легко заказать: розмарин, сваренные в сиропе съедобные шишки, вяленую вишню, клюкву, чернослив и курагу. Их кондитеры укладывают тонким слоем вручную.

"Франковский торт" решили сделать не маленьким и не большим. Вес десерта составляет около 1 – 1,2 килограмма. Упаковывают его в прочную коробку, что полностью передает декор акварельными красками.

Хотелось создать десерт для Франковска. Чтобы он был не просто сладким, но важным для города. Я, вероятно, только сейчас осознаю, что сделала это. Мне даже некоторые мои друзья после этого написали: "Теперь ты стала одной из наших!
– замечает Оксана Гладильченко.

По ее словам, город ждал этот торт. И люди восприняли его как часть Франковска, а не просто как очередной тортик в кондитерской.

Так выглядит "Франковский торт" / Фото изданий Sotka и "Куфер"

Хотя Закарпатье – не один город, но в этом регионе больше всего именных тортов. Сразу же приходит на ум торт "Ужгород", который является едва ли не самым известным лакомством региона. Придумал его в 2010 году Валентин Штефаньо. Однако существует и версия, что за идеей стоит сестра кондитера – Валентина, которая создала этот торт для своего брата. Кроме того, она вроде бы научила его кондитерскому искусству.

Десерт отмечается сочетанием печеного безе с фундуком и молочного конфитюра со сладким карамельным соусом. Внешне он украшен смесью масла какао с шоколадом. Также в его составе пралине из лесного ореха. Украшает все изображение Ужгородского греко-католического собора, который является архитектурным памятником.

Изначально торт "Ужгород" задумывали как усовершенствованную версию "Киевского торта". Валентин Штефаньо говорил, что он ностальгировал по бывшему "Киевскому" и экспериментировал с его рецептурой. Но получился отдельный торт, который готовят из белковых коржей и сливочным муссом, но без добавления муки. Секрет приготовления муссового крема держат в тайне, но известно, что основными ингредиентами являются сгущенное молоко, сливочное масло, сливки.

Имеет торт классическую круглую форму. Продают его в светло-коричневой картонной коробке, перевязанной золотой эколентой из кокосовой стружки. Дизайн разработан под старину. А на упаковке изображен вид римско-католического храма святого Юрия (Георгия) и Кафедрального собора. Кроме того, там можно увидеть очертания других символов города: филармонию, минискульптуры Свободки, Швейка, памятник Фонарщику. Есть даже герб Ужгорода, почтовые штампы разных стран, визуально воспроизведены Чехия, Венгрия, в составе которых когда-то находился главный город Закарпатья.

Кстати! Говорят, на коробке торта "Ужгород" указан номер телефона Валентина Штефаньо. Как уверяет кондитер, ему важно, чтобы люди имели возможность позвонить и поделиться впечатлениями.

Смотрите видео обзора на торт "Ужгород"

Также свой торт есть у Мукачево. Презентовала его в июне 2025 года Елена Дзямулич. Она и ее муж вместе с кондитерами-технологами разрабатывали вкусовые направления для будущего сладкого продукта в течение нескольких месяцев, пишет Mukachevo.net.

Основная идея заключалась в том, чтобы десерт был максимально локализованным – то, что издавна готовили наши мамы и бабушки. Для этого делали опрос закарпатцев, искали локальные рецепты. И чаще всего в ответах звучали домашние медовики, "шетимини" с творогом, яблоками, и лекварями. Это то, что у закарпатцев ассоциируется со вкусовыми воспоминаниями из детства,
– вспоминает Елена.

По ее словам, поэтому и было решено, что стоит попробовать совместить творог, яблоки, мед и скомпоновать из них торт, достигнув баланса вкусов. Правда, сначала было создано несколько разновидностей десертов этого направления, а тогда уже методом дегустации остановились на окончательном результате, который потом еще совершенствовали с дегустационной выборкой.

Украшен тортик очертаниями замка Паланок и надписью Мукачево с какао. Картонное оформление лаконичное: зеленая, как бархатная коробка, на которой вытеснено изображение замка Паланок и надпись "Вкус Закарпатья".

Относительно зеленого цвета упаковки, Елена говорит, что хотели сделать что-то такое, чтобы отличалось от других кондитерских изделий. Потому что все привыкли, что торт – это что-то шоколадных тонов, коричневые, кремовые цвета. Зато мукачевцы намеревались передать атмосферу города, гор и лесов, поэтому остановились на зеленых оттенках.

Интересно, что десерт продают замороженным. Как объясняет Елена Дзямулич, технология глубокой заморозки сейчас является распространенной практикой и способствует тому, чтобы продукт хранился длительное время и не портился. Это дает возможность потребителю получить свежий торт после размораживания.

Как выглядит торт "Мукачево": смотрите видео

Но не только Ужгород и Мукачево могут похвастаться фирменными тортами. Именные вкусности есть и в других городах. К примеру, в 2020 году появился торт "Хуст". Он содержит свежие сливки, два вида шоколада и фундук.

Торт "Иршава" отличается большим количеством орехов и тоже его готовят без муки. Также есть такие фирменные торты, как "Дары Свалявщины", просто "Свалява" и "Теребля.

Кроме того, создали и назвали торт в честь известного закарпатского курорта Солочин. Его главным ингредиентом стала минеральная вода, которую добавляют к коржам. В то же время в состав водит муссовый карамельный крем на основе сливок. Рецепт разработала местный кондитер Татьяна Русин. Украшенное лакомство рисунком с березками, которые растут повсюду в Солочине, и горами, которые окружают село.

Фирменный торт еще какого города стоит внимания?

В октябре 2025 года в перечень городов с собственными именными тортами присоединились Черновцы. Коржи этого лакомства – аутентичные. По словам кондитерки Светланы Кирстюк, в основе десерта старая буковинская рецептура. В частности, сушеные абрикосы, или, как их называют на Буковине, морели. Они традиционно популярны в этом крае. Местные хозяйки добавляют их в пироги, компоты, даже украшают ими домашнюю выпечку на праздники.

Интересна и отделка торта "Черновицкий". В частности, геометрический узор на нем повторяет орнаменты черепицы бывшей Резиденции Митрополитов Буковины и Далмации. А его квадратная форма отсылает к брусчатке на улице Ольги Кобылянской и геометрии городских площадей.

Больше о Черновицком торте и в чем его уникальность – в материале 24 Канала.