Связывают "Ромашку" с кондитерской фабрикой "Свиточ". Подробнее об истории этих легендарных конфет расскажет 24 Канал со ссылкой на "Еспресо.Захід".

Еще одна львовская история Эти конфеты ассоциируются с праздниками: почему украинцы так любят "Зоряне сяйво"

Как появились конфеты "Ромашка"?

Сегодня точно известно, что рецепт "Ромашки" изобрели именно львовские кондитеры. Однако, какая из фабрик, – возникают вопросы. Несмотря на то, что принято считать легендарные конфеты "свиточанскими", формально это не совсем так.

"Свиточ" как объединение кондитерских фабрик появилось только в 1962 году. В его состав входили фирма Branka, которую в 1939 году национализировали и превратили в фабрику имени Кирова. Также в "Свиточ" превратилась национализированная Gazet, которую советская власть сделала "Большевиком".

По официальной версии, рецепт разработали технологи "Большевика". Но был ли это оригинальный, или видоизмененный рецепт кондитеров Gazet – не известно.

Я пришел на "Свиточ" в 1972 году, и конфеты "Ромашка" выпускали уже давно,
– отмечает бывший директор филиала на Шептицких Игорь Гадада, который проработал на "Свиточе" более 40 лет.

Уже во времена СССР все кондитерские фабрики принадлежали государству, поэтому и авторством рецептов никто не занимался. Если чью-то рецептуру утвердили, то технолог мог максимум претендовать на премию. А дальше ее внедряли на производство на различных предприятиях по всему Советскому Союзу. Так львовскую "Ромашку" начали производить в Москве, Минске и других городах. Однако несмотря на стандартные рецепты, изделия разных фабрик по вкусу были разными.

После распада Советского Союза большинство рецептур традиционных конфет зарегистрировали на себя российские фабрики. Даже те названия, к изобретению которых не имели никакого отношения. Поэтому "Свиточу" пришлось или немного менять рецептуру и название, или отказываться от производства.

В чем особенность оригинальной "Ромашки"?

Это была помадковая конфета, в которую входил натуральный коньяк. То есть это были не конфеты "со вкусом коньяка", а именно с коньяком, которого в начинке было достаточно ощутимое количество.

Это такая типично львовская история: чашечка кофе, к которой так подходит конфета с коньяком,
– говорила в свое время одна из работниц "Свиточа".

Как объясняет Игорь Гадада, коньяк добавляли не только для вкуса. Спирт позволял начинке дольше храниться и не кристаллизоваться. Поэтому алкоголь тогда часто использовали в начинках.

Также он отметил вкус "Ромашки", которая была раньше. По его словам, тогда эти конфеты были гораздо вкуснее, чем сейчас.

"Во-первых, это были конфеты в шоколаде, а не в глазури. А чем ценится шоколад? Процентом какао-масла. В настоящем шоколаде никакого другого растительного масла, кроме какао, быть не должно. Вот оно и на вкус такое. Меня теперь часто спрашивают, почему нынешний шоколад так испортился. Потому что такой-то шоколад", – добавляет бывший руководитель филиала "Свиточа".

Почему конфеты получили именно такое название – "Ромашка"?

Одно из самых распространенных объяснений связано со цветком. Ромашку ассоциируют с нежностью, простотой и чистотой. Ее образ вызывает теплые, уютные, "домашние" эмоции. И это идеально подходит для названия конфет с мягкой и ароматной помадковой начинкой. Именно изображение ромашки размещали на упаковках конфет, что обеспечило им мгновенную узнаваемость и сделало их популярными на территории всего бывшего Советского Союза, пишет ТСН.

Существует и другая, шуточная, версия. В ее основе народная этимология – "ром" + "ашка". То есть это упоминание об алкоголе в оригинальном рецепте. Хотя этот факт не подтвержден официально, народное объяснение прочно закрепилось в сознании потребителей.

С точки зрения производства название имеет высокую маркетинговую привлекательность. Оно мягкое, приятное на слух и легко произносится. Более того, сам цветок ромашка очень красиво смотрится на этикетке, и это делает его идеальным для продукта массового производства, ориентированного на широкую аудиторию.

Со временем конфета приобрела значительную коммерческую ценность. "Ромашка" настолько укрепила свою репутацию и ассоциацию с качественным продуктом, что впоследствии между различными производителями даже возникали судебные споры о праве использовать на упаковке стилизованные изображения этого цветка.

Какова "Ромашка" сегодня?

Современные производители создают адаптированную версию легендарной конфеты – дешевле, проще в производстве и ориентированную на массовый спрос. Она сохранила дизайн и структуру, но не тот уровень ингредиентов, который был в оригинальном рецепте.

В частности, настоящий шоколад заменили на кондитерскую глазурь, в состав которой входят растительные жиры. Вместо натурального коньяка, который ранее был ощутимым на вкус, начали использовать только ароматизаторы. А какао-бобы заменили на более дешевые какао-смеси.

Хотя оригинальный вкус конфеты существенно изменился, однако название и сильная ностальгия по старым временам сохранились. Сегодня конфета "Ромашка" – это не только кондитерское изделие, но и важная часть культурной памяти нескольких поколений.

Что известно об еще одних конфетах, которые содержат алкоголь?

  • Говорится о "Столичных". Их до сих пор выпускают с жидкой ликерной начинкой.

  • Впервые появились эти конфеты в темном шоколаде в 1960 – 70х годах. Тогда в Украине активно развивалось производство корпусных шоколадных конфет с алкогольной начинкой, что было "высококлассным направлением кондитерского искусства".

  • "Столичные" – это конфеты для настоящих любителей. Их вкус понятен не всем. Они хороши к чашке ароматного кофе в компании гурманов и ценителей "взрослых" сладостей.

  • В период позднего СССР "Столичные" входили в число самых дорогих и престижных шоколадных конфет.

  • Сегодня эти вкусности в Украине изготавливают только в двух городах – Ровно и Днепре.

Подробнее с историей конфет "Столичные" можете ознакомиться в материале 24 Канала.