История этого десерта тесно связана с советской "космической лихорадкой" 1960 – 1970-х годов. Однако со временем они стали настоящим символом сладкой ностальгии украинцев, пишет "Телеграф".
К теме Придуманы не в СССР: почему конфеты называют "Птичье молоко"
Чем особенный "Метеорит"?
Благодаря большой доле орехов эти конфеты имеют выразительный карамельно-ореховый вкус и неровную, хрустящую текстуру. Но они влюбляют не только этим – также интересна их форма, напоминающая обломок небесного камня.
"Метеорит" – это классический мягкий грильяж, в котором обжаренные измельченные орехи (чаще всего фундук, арахис или грецкий орех) соединяются с медом или глюкозным сиропом и покрываются шоколадной глазурью. Такой формат еще использовали в классических европейских и восточных орехово-карамельных лакомствах. Однако в Украине он получил собственную "космическую" идентичность.
В состав классических "метеоритов" входят:
- обжаренные ядра арахиса или фундука,
- мед или глюкозный сироп,
- сахар,
- патока,
- какао-порошок,
- растительные жиры,
- ароматизатор ванили.
Орехи и мед обеспечивают организм энергией, ненасыщенными жирами, микроэлементами и белком. А высокая калорийность напоминает: это лакомство стоит потреблять умеренно, особенно тем, кто следит за потреблением сахара.
"Метеорит" – это темная шоколадная глазурь и хрустящая ореховая сердцевина / Фото Ukraiński Smak
Как родилось это лакомство?
Появились они во времена, когда весь СССР увлекался темой освоения космоса. А поспособствовал этому полет Юрия Гагарина.
Название для новых грильяжных конфет выбрали неслучайно – темная глазурь и комковатая форма идеально соответствовали образу метеорита, упавшего со звездных высот.
В советские времена эти конфеты считались дефицитным и "элитным" продуктом. Их было довольно трудно купить, особенно в небольших городах, поскольку они не всегда появлялись на прилавках обычных магазинов.
Кто их производил?
В 1970 – 1980-х годах "Метеориты" выпускали несколько украинских крупных кондитерских фабрик. Их производили, в частности, в Тростянце на Сумщине, а также в Полтаве, Запорожье и нынешнем Кропивницком.
После 1991 года многие украинские кондитерские сохранили культовое название, адаптировав рецептуру к новым технологиям и сырью. Так бренд органично перешел из советской в современную украинскую кондитерскую традицию.
В наше время "Метеорит" не принадлежит ни одной компании. Это скорее тип конфеты, который по-своему интерпретируют различные украинские производители. Каждая фабрика добавляет собственные акценты: меняет соотношение орехов, меда и карамели, экспериментирует с типом глазури.
Сегодня на полках магазинов можно найти от многих региональных производителей. Среди самых популярных – "Метеорит Львовский" от "Аметист Плюс" и конфеты от торговой марки "Пригощайся", которые продают в весовых коробках. В то же время "Волынские сладости" предлагают собственные орехово-семенные грильяжи с медом, которые часто позиционируют как локальные вариации классических "метеоритных" конфет.
Коробка из-под конфет "Метеорит", изготовленных на Кировоградской кондфабрике после 1960-х / Фото Violity
Что для украинцев означают конфеты "Метеорит"?
Для многих украинцев это не просто сладости, а часть коллективной памяти. В многочисленных семьях уже более полувека они сопровождают праздничные столы и чаепития.
Сегодня "Метеориты" сочетают в себе советскую ностальгию и современное многообразие вкусов. А раньше их можно было увидеть в подарочных наборах, праздничных ассорти и "дефицитных" коробках, которые берегли до больших семейных праздников.
Конфеты "Метеорит" можно сделать и дома: что для этого нужно?
Ингредиенты:
300 граммов поджаренных орехов;
1 яичный белок;
70 граммов сахарной пудры;
200 граммов черного шоколада;ванильный сахар по вкусу.
Время: 20 минут + застывание. Должно получиться 8 порций.
Подробнее с рецептом конфет "Метеорит" можете ознакомиться в материале 24 Канала.