Історія цього десерту тісно пов'язана з радянською "космічною лихоманкою" 1960 – 1970-х років. Проте з часом вони стали справжнім символом солодкої ностальгії українців, пише "Телеграф".
До теми Придумані не в СРСР: чому цукерки називають "Пташине молоко"
Чим особливий "Метеорит"?
Завдяки великій частці горіхів ці цукерки мають виразний карамельно-горіховий смак та нерівну, хрустку текстуру. Але вони закохують не лише цим – також цікавою є їхня форма, що нагадує уламок небесного каменя.
"Метеорит" – це класичний м'який грильяж, у якому обсмажені подрібнені горіхи (найчастіше фундук, арахіс чи волоський горіх) з'єднуються з медом або глюкозним сиропом і покриваються шоколадною глазур'ю. Такий формат ще використовували у класичних європейських і східних горіхово-карамельних ласощах. Проте в Україні він отримав власну "космічну" ідентичність.
До складу класичних "метеоритів" входять:
- обсмажені ядра арахісу або фундука,
- мед чи глюкозний сироп,
- цукор,
- патока,
- какао-порошок,
- рослинні жири,
- ароматизатор ванілі.
Горіхи та мед забезпечують організм енергією, ненасиченими жирами, мікроелементами та білком. А висока калорійність нагадує: ці ласощі варто споживати помірно, особливо тим, хто стежить за споживанням цукру.
"Метеорит" – це темна шоколадна глазур і хрустка горіхова серцевина / Фото Ukraiński Smak
Як народилися ці ласощі?
З'явилися вони у часи, коли весь СРСР захоплювався темою освоєння космосу. А посприяв цьому політ Юрія Гагаріна.
Назву для нових грильяжних цукерок обрали невипадково – темна глазур і грудкувата форма ідеально відповідали образу метеорита, що впав із зоряних висот.
У радянські часи ці цукерки вважали дефіцитним і "елітним" продуктом. Їх було доволі важко купити, особливо у невеликих містах, оскільки вони не завжди з'являлися на прилавках звичайних магазинів.
Хто їх виробляв?
У 1970 – 1980-х роках "Метеорити" випускали кілька українських великих кондитерських фабрик. Їх виробляли, зокрема, у Тростянці на Сумщині, а також у Полтаві, Запоріжжі та нинішньому Кропивницькому.
Після 1991 року багато українських кондитерських зберегли культову назву, адаптувавши рецептуру до нових технологій і сировини. Так бренд органічно перейшов із радянської у сучасну українську кондитерську традицію.
У наш час "Метеорит" не належить жодній компанії. Це радше тип цукерки, який по-своєму інтерпретують різні українські виробники. Кожна фабрика додає власні акценти: змінює співвідношення горіхів, меду та карамелі, експериментує з типом глазурі.
Сьогодні на полицях магазинів можна знайти від багатьох регіональних виробників. Серед найпопулярніших – "Метеорит Львівський" від "Аметист Плюс" і цукерки від торгової марки "Пригощайся", які продають у вагових коробках. Водночас "Волинські солодощі" пропонують власні горіхово-насіннєві грильяжі з медом, які часто позиціонують як локальні варіації класичних "метеоритних" цукерок.
Коробка з-під цукерок "Метеорит", виготовлених на Кіровоградській кондфабриці після 1960-х / Фото Violity
Що для українців означають цукерки "Метеорит"?
Для багатьох українців це не просто солодощі, а частина колективної пам'яті. У численних родинах уже понад півстоліття вони супроводжують святкові столи та чаювання.
Сьогодні "Метеорити" поєднують у собі радянську ностальгію та сучасне різноманіття смаків. А раніше їх можна було побачити у подарункових наборах, святкових асорті та "дефіцитних" коробках, які берегли до великих родинних свят.
Цукерки "Метеорит" можна зробити і вдома: що для цього потрібно?
Інгредієнти:
300 грамів підсмажених горіхів;
1 яєчний білок;
70 грамів цукрової пудри;
200 грамів чорного шоколаду;ванільний цукор до смаку.
Час: 20 хвилин + застигання. Має вийти 8 порцій.
Докладніше з рецептом цукерок "Метеорит" можете ознайомитися в матеріалі 24 Каналу.